メゾン・ジョゼフ・ドルーアン Maison Joseph Drouhin メゾン・ジョゼフ・ドルーアン マール・ド・ブルゴーニュ 700ml フランス/ブルゴーニュの 商品概要厳選したぶどうから造る極上の味わい深い琥珀色。ジンジャーブレッド、タバコ、バニラ、ドライフルーツ豊かなアロマが特徴。バランスの取れたまろやかな味わい。スパイスのニュアンス。ワイナリーについて1880年にブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立され、130年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守りつづけるブルゴーニュを代表するワイナリーです。また、ワインオークションでも有名な慈善病院オスピス・ド・ボーヌに自社のぶどう畑を寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、世界の一流レストランをはじめ、世界中のワイン愛好家から絶賛されている、｢ブルゴーニュの誇り｣です。1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、1988年には本格的な有機栽培へ転換。 シャブリ地区での有機栽培の実施は、大手ドメーヌで初となる改革です。 また、1997年より切り替えをはじめているビオディナミ農法は、10年の歳月をかけ、2007年、全自社畑への導入が実現されています。畑は、伝統的な鋤すきを使って耕され、肥料も天然の堆肥を使用しています。 ぶどうの様々な病害や害虫などの対策には、天敵である捕食動物やバクテリアを使います。 このことは、環境にやさしいだけでなく、何より同社のポリシーである純粋なテロワールの表現のためには最良の手法です。苗床の管理は大変重要であり、古いぶどう樹の遺伝的性質が保全されるよう、台木の選定にはこの上ない厳格さで臨みます。 ぶどう畑は、1ヘクタールあたり約12,500本におよぶ高密植栽培を行っています。 さらに、樹と樹の間には雑草をそのまま生えさせておきます。 これにより、ぶどう樹は甘やかされず養分を求めて根を底土深くまで伸ばし、果実に成分を凝縮するようになります。収穫時期の決定には、糖度・酸度・タンニン分などの、ひと通りの調査を経なければなりませんが、各々のぶどう畑には経験と伝統に根差した、最適な収穫タイミングの決定要素というものがあり、最終的にはそれに従います。収穫はもちろん、すべて手摘みで行われ、小さな箱に入れて輸送します。ぶどうを傷つけないために、大きなコンテナは使わず、極めて手間のかかる作業をするのです。搾汁の前には、ベルトコンベアでぶどうをゆっくりと移動させながら、さらにぶどうの房を厳選する最終チェックを行います。そのまま搾汁するのか、あるいはぶどうの梗を取り除いてから行うのか、その決断もぶどうの状態をチェックし、実際にテイスティングをした結果で決定します。発酵では、培養酵母を加えることは一切せず、本来のぶどうがもっている天然酵母のみで行われます。メゾン・ジョゼフ・ドルーアン Maison Joseph Drouhin メゾン・ジョゼフ・ドルーアン マール・ド・ブルゴーニュ 700ml フランス/ブルゴーニュの商品スペック原産国フランスブドウ品種シャルドネピノ・ノワール容量750ml他のMaison Joseph Drouhinの食品＆飲料・お酒を探す食品＆飲料・お酒 メゾン・ジョゼフ・ドルーアン Maison Joseph Drouhin>お酒 メゾン・ジョゼフ・ドルーアン Maison Joseph Drouhin>ワイン メゾン・ジョゼフ・ドルーアン Maison Joseph Drouhin>白ワイン メゾン・ジョゼフ・ドルーアン Maison Joseph Drouhinアルコール度数40%その他●商品名：Maison Joseph Drouhin Marc de Bourgogne●生産国：フランス●生産地域：ブルゴーニュ地方 コート・ド・ボーヌ地区 ボーヌ村●品種：シャルドネ、ピノ・ノアール●タイプ：マール●色：白●飲み頃温度：16～18℃●アルコール度数：40％